A Pedaso tutto il gusto delle cozze adriatiche

Non solo cozze alla “pedasina”, ma anche cipolla rossa piatta di Pedaso,
gastronomia marinara della tradizione locale e coinvolgenti spettacoli

Pedaso (FM)-Si fa presto a dire cozze, ma a Pedaso, suggestiva località balneare della costa
fermana con una forte connotazione autentica e ancora a misura d’uomo, la tradizione delle cozze
è un patrimonio da custodire gelosamente e condividere orgogliosamente con ospiti e turisti.
Con queste premesse, dal 12 al 15 agosto si perpetua la tradizionale Sagra Nazionale delle
cozze di Pedaso, una manifestazione che nel tempo ha saputo rinnovarsi ed adeguarsi
costantemente, al punto da ricevere lo scorso anno la menzione di “sagra di qualità” da parte di
UNPLI nazionale.
Come sono le cozze alla “pedasina”? Non provate a chiederlo ai “locals”: la ricetta non si svela!
Riceverete la risposta che la specialità è unica e si può assaggiare solo a Pedaso: un esplicito
invito ad essere protagonisti ed ospiti della quattro giorni dedicata al gusto ed alla cultura del
territorio.
Tuttavia, un “segreto” si può rivelare: nell’esecuzione della ricetta non può assolutamente mancare
un ingrediente esclusivo. Stiamo parlando della cipolla rossa piatta di Pedaso, altra eccellenza di
questi luoghi ed oggi presidio Slow Food. La storia di questa tipicità si fonde con la vocazione
marinara della cittadina, in quanto storicamente cresceva e maturava in riva al mare, nelle
cosiddette “prese”, con un microclima del tutto particolare in quanto proprio qui sfocia il fiume Aso
che ha dato il nome alla città di Pedaso: “ai piedi dell’Aso”. Oggi un gruppo di giovani ha rilanciato
la coltivazione di questo prodotto che, altrimenti, avrebbe inevitabilmente rischiato l’estinzione.
Da lunedì 12 a giovedì 15 agosto, a partire dalle 19:00, apriranno gli stand gastronomici nell’area
ex Platano Verde di via Gramsci. In degustazione la famosa ricetta alla “pedasina”, con le cozze
protagoniste assolute dell’evento insieme a tante altre specialità della tradizione marinara locale.
Una festa di vera condivisione che vive e si alimenta grazie all’impegno di tantissimi volontari. Non
solo locali! Una caratteristica della sagra, infatti, è la capacità di coinvolgere ogni anno anche
soggetti arrivati a Pedaso da turisti, che poi si “trasformano” in disinteressati protagonisti attivi che
offrono il proprio supporto per godere appieno del clima gioviale ed amichevole che si crea intorno
alla sagra.
La Sagra nazionale delle cozze di Pedaso è organizzata dalla Pro Loco con il supporto del
Comune. Da quest’anno la manifestazione entra nel Grand Tour delle Marche, il circuito di eventi
promosso da Tipicità ed ANCI Marche. Tutte le info sulla manifestazione e sul territorio su
www.tipicita.it oppure chiamando al 333 4167529.