CENA SLOW A PEDASO CON NIKITA

L’evento cambia data ma è comunque un successo

Grande attesa per l’appuntamento di questa sera promosso dalla Condotta Slow Food del

Fermano, SOLD OUT per una serata speciale dedicata alla buona cucina.

Slow Food decide di puntare sui giovani per promuovere una nuova cultura del cibo legata alla

ricerca delle materie prime, valorizzando l’importanza dei produttori.

Appuntamento a Pedaso per giovedì 21 Luglio ore 20 per “CENA SLOW”,

una cena degustazione e show cooking con lo Chef Nikita Sergev, giovane ma talentuoso

rappresentante della ottima cucina delle Marche.

Nikita Sergeev apre il suo ristorante, l’Arcade, nel 2013, nel centro di Porto San Giorgio. Appena

due anni dopo viene premiato come chef emergente del centro Italia, e le principali guide del

settore lo celebrano come uno dei giovani cuochi più promettenti del panorama nazionale. La sua

è una cucina di mare non convenzionale, alla ricerca di un effetto multiplo che, assecondando i

canoni della cucina moderna, avvolge i clienti in un abbraccio comunicativo.

Siamo felici di ospitare questa serata Slow Food organizzata dallo Slow Food con l'aiuto

del comune e della proloco di Pedaso, afferma l’Assessore al Turismo di Pedaso Paolo

Concetti, Pedaso è una piccola cittadina che quest’anno festeggia i 50 anni della sua festa

più famosa “la sagra delle Czze”, proprio per questo motivo la cena di Nikita si puo

considerare come un inizio dei festeggiamenti alla nostra amata cozza;

Un menù particolare quello di venerdì con sgombro marinato all'aglio nero, mazzancolla

dell'adriatico con le pesche della valdaso, cozze di Pedaso in brodo di faraone e coste di bietola,

risotto alla cipolla rossa piatta di Pedaso, susine e fegato di rana pescatrice e per finire una

estetica spesso eccessiva, volutamente sopra le righe, come nel caso della sua celebre

“emorragia di tonno” che prova a scioccare il commensale fin dalla lettura del menu, ma poi riversa

nel piatto un gusto potente e controllato.

Secondo Tito Vagni, critico gastronomico che condurrà la serata, “quella di Nikita è una cucina

che, per motivi generazionali, va oltre il senso del luogo fisico: non bisogna aspettarsi piatti

familiari: il suo obiettivo è dialogare con un panorama gastronomico italiano (ma non solo)

all’apogeo della forma.

La cucina dell’Arcade è capace di stimolare ma anche di appagare, come oramai dovrebbe essere

ovunque. Le conoscenze tecniche fanno la differenza e la personalità stilistica si sta rapidamente

formando; dato che Nikita è già molto bravo, nel prossimo futuro ci sarà da divertirsi”.

Una sera al lume di candela, al porticciolo vista mare di Pedaso per assaporare I gusti proposti del

giovane chef Nikita associati ai vini Biologici della cantina Terra Fageto.